Die Empfehlung der Woche passend zur Kürbiszeit aus der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Hokkaido Kürbissuppe mit pikanter Garnele und einem leckeren Kokos-Smoothie.
Zutaten für 10 Personen
Die Suppe:
1 kg Kürbis
200g Schalotten
1,6 l Fond
180ml Weißwein
30ml Portwein (weiß)
120ml Sahne
Salz, Pfeffer
Senfsaat, Koriandersaat
2 Sternanis
10 … weiter lesen
Passend zum Thema Wein, findet dieser auch in unserer Empfehlung der Woche Anwendung. Viktoria Navalovska von der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Entenbrust mit zweierlei vom Mais und grünem Spargel mit gebratenen Kartoffelwürfeln.
Zutaten für 10 Personen
5 Barbarie Entenbrüste
20 … weiter lesen
Rinderbraten, Rouladen, Coq au vin – passend zum Herbst kommen jetzt deftige Schmorgerichte und Ragouts auf den Tisch. Zu den herzhaften Aromen, die durch den Schmorprozess entstehen, passen perfekt Weine, die den kräftigen Geschmack der Gerichte unterstreichen. Profikoch Hugues Darroman … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt dieses Mal aus der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: ein luftiges Schokoladen-Soufflé mit Feigenkompott.
Feigenkompott
5 Feigen
1 Vanilleschote
50g Zucker
100ml weißer Portwein
300ml Weißwein
2 EL Speisestärke
Die Feigen waschen und trocknen. Stielenden abschneiden, Feigen vierteln. Vanilleschote längs halbieren, das … weiter lesen
Der Urlaub ist schon wieder vorbei? Dann holen Sie sich doch den Sommer zurück, indem Sie einen Ausflug in die mallorquinische Küche unternehmen. Buntes Gemüse, frischer Fisch und ganz viel Olivenöl – das ist eigentlich alles, was man für eine … weiter lesen
Am richtigen Kochgeschirr lässt sich das Gelingen oder Misslingen eines Gerichtes festmachen. Was nützt das beste Risotto, wenn man es hinterher aus dem Topf kratzen muss oder es nicht gar geworden ist. Will man sich einen neuen Topf anschaffen, gibt … weiter lesen
Der Urlaub ist schon wieder vorbei? Dann holen Sie sich doch den Sommer zurück, indem Sie einen Ausflug in die mallorquinische Küche unternehmen. Buntes Gemüse, frischer Fisch und ganz viel Olivenöl – das ist eigentlich alles, was man für eine … weiter lesen
Am richtigen Kochgeschirr lässt sich das Gelingen oder Misslingen eines Gerichtes festmachen. Was nützt das beste Risotto, wenn man es hinterher aus dem Topf kratzen muss oder es nicht gar geworden ist. Will man sich einen neuen Topf anschaffen, gibt … weiter lesen
Essen macht glücklich. Die Welt erkunden auch. Beides sorgt im Belohnungszentrum des Mittelhirns für die Aktivierung des Neurotransmitters Dopamin, auch Glückshormon genannt. Für besonders viel Dopamin ist also gesorgt, wenn Essen und Reisen kombiniert werden. Die Kochschule cookst du! bietet … weiter lesen
Probieren Sie dieses tolle Rezept aus der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim.
Zutaten für 10 Personen:
10 Garnelen
½ Zitrone
½ Limette
1 Knoblauchzehe
1 Stange Zitronengras
etwas Olivenöl
Die Garnelen von der Schale entfernen, nur die letzten zwei Segmente stehen lassen.
Zitrone und Limette in Scheiben schneiden, … weiter lesen
Die Spargelzeit ist noch nicht vorbei! Und nicht nur der weiße Spargel verdient Beachtung. Auch der grüe Spargel hat es definitiv in sich! Besonders lecker ist diese Kreation von der Kochschule cookst Du! in Eppelheim. Nachkochen ausdrücklich erwünscht!
Für 10 Personen:
Für … weiter lesen
DieKochschule Cookst Du! hatte erst letzte Woche einen Kochkurs zum Thema kreative Kräuterküche. Dieses lecker-leichte Gericht eignet sich sehr gut als Vorspeise oder um den kleinen Hunger ideal zu stillen. Die Excellence Kochschulen wünschen Guten Appetit!
Zutaten für 8 Personen:
8 Ciabatta … weiter lesen
Kurz vor dem langen Pfingstwochenende gibt es eine neue Dessert-Kreation von Peter Hauch, Koch der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Karamellisierter Blätterteig mit Vanillecreme, Orangenragout und Kardamom.
Zutaten für 4-6 Personen
Für den karamellisierten Blätterteig:
300g Blätterteigplatten (frisch oder TK)
Zucker, Honig
1 Eigelb
Für … weiter lesen
Perfekt zur sonnigen Spargelzeit im Frühling: Rosa Kalbsrücken mit weißem Spargel, Nussbutter-Kartoffelstampf und Sauce Hollandaise, eine Empfehlung der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim.
Für 10 Personen
Rosa Kalbsrücken
2 kg Kalbsrücken
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Das Fleisch parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf … weiter lesen
Der Frühling ist da und wir freuen uns über das erste Eis – besonders, wenn es mit warmen Ananas-Kompott serviert wird. Die Empfehlung der Woche kommt von der Excellence Kochschule Cookst DU! in Eppelheim, die das hausgemachte Kokoseis mit Ananas-Kardamom … weiter lesen
Jeder fängt mal klein an: Zwischen dem vierten und fünften Lebensjahr zeigen Kinder zum ersten Mal Interesse für Kochlöffel, Bratpfanne und Co. abseits des Puppenherds. Für ihre Eltern bedeutet dies oftmals eine Herausforderung, die besonders viel Geduld erfordert. Der Umgang … weiter lesen
Die Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Lachs-Garnelen-Suppe mit Wan-Tan Taschen. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zur asiatischen Hauptspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
600g Lachs
10 Garnelen
Zitronengras, Blattkoriander
Chili, … weiter lesen
Die Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Adlerfisch mit Süßkartoffeln, Tomaten und Chili. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zum asiatischen Hauptspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
ca. 800g … weiter lesen
Wenn es draußen friert, darf Rosenkohl als wärmende Beilage auf dem Teller nicht fehlen. Für Chefkoch Hugues Darroman von der Excellence-Kochschule „Cookst du!“ in Eppelheim passen die Röschen mit ihrem herben bis leicht bitteren Geschmack gut zu Aufläufen und Pfannengerichten. … weiter lesen
Das Rezept stammt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim. Ein frisches Fischgericht aus den asiatischen Küchen, das perfekt mit deutschen Weinen kombiniert werden kann.
Zutaten für 10 Personen:
800g roher Thunfisch
Sesam
Öl
1 (500g) grüne unreife Asiapapaya
2 Karotten
1 Mango
2 Knoblauchzehen
100g geröstete Cashewnüsse (gestoßen)
4 … weiter lesen