Essen macht glücklich. Die Welt erkunden auch. Beides sorgt im Belohnungszentrum des Mittelhirns für die Aktivierung des Neurotransmitters Dopamin, auch Glückshormon genannt. Für besonders viel Dopamin ist also gesorgt, wenn Essen und Reisen kombiniert werden. Die Kochschule cookst du! bietet … weiter lesen
Probieren Sie dieses tolle Rezept aus der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim.
Zutaten für 10 Personen:
10 Garnelen
½ Zitrone
½ Limette
1 Knoblauchzehe
1 Stange Zitronengras
etwas Olivenöl
Die Garnelen von der Schale entfernen, nur die letzten zwei Segmente stehen lassen.
Zitrone und Limette in Scheiben schneiden, … weiter lesen
Unsere Empfehlung der Woche aus Klaus-Werner Wagners Rezeptarchiv: Gefüllte Maishähnchenbrust im BBQ-Style!
Zutaten für 6 Portionen:
4 Maishähnchenbrüste (möglichst Bio),
4 Tranchen alter Manchego oder Parmesan,
4 halbe Scheiben Bacon,
1 EL Sushi-Ingwer,
Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Erdnussöl
Zubereitung:
Die Maishähnchenbrüste kalt abspülen und trocken tupfen. In … weiter lesen
Was im Silicon Valley im Zuge der Selbstoptimierung anfing, wird auch bei uns immer beliebter: Astronauten-Smoothies – ein Alleinnahrungsmittel in Flüssigform. Kann das gesund sein? Diese Smoothies sollen einerseits dafür sorgen, dass der gesamte Tagesbedarf eines Menschen exakt gedeckt wird, … weiter lesen
Schon unsere Großmütter haben es getan: Einkochen von frischen Früchten oder Gemüse, um diese zu konservieren und auch dann zu genießen, wenn gar keine Saison mehr ist. So wird der Sommer aufbewahrt. Gerade können zum Beispiel Kirschen, Aprikosen und Birnen … weiter lesen
ZUTATEN
1 Packerl Blätterteig
1 Eigelb
1 TL schwarzer Sesam
250 g Räucherlachs
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
etwas Ingwer, frisch
1 Avocado essreif
etwas Limettensaft
1 Chilischote
2 EL Creme Fraîche
Salz, Pfeffer
einige Salatblätter (Ruccola, Vogerlsalat, o.ä.)
etwas Salatdressing
METHODE
Das Backrohr auf 190° vorheizen.
Aus dem Blätterteig 12 kleine runde Kreise ausstechen, auf … weiter lesen
Do-It-Yourself ist schon seit Längerem absolut im Trend und erobert jetzt auch den Fleischwolf. Die Zeiten, in denen man nicht wusste, was in seinen Bratwürstchen drin ist, sind vorbei – jetzt macht man Wurst selber. Die Kochprofis der Excellence Kochschulen … weiter lesen
Der Berliner Koch René Grun (35) ist Küchenschef in der Excellence Kochschule Mitte. Im Gespräch mit der Redaktion der Excellence Kochschulen erzählt er, wie er zum Kochen gefunden hat, was Fooddesign ausmacht und was er von der Berliner Gastroszene denkt.
Wie … weiter lesen
Neben feucht-fröhlichen Partynächten gibt es auch andere Wege, den besonderen Anlass des Junggesellen-Abschieds zu begehen. Die Excellence Kochschule LukullusT in Leipzig bietet eine einzigartige Möglichkeit, den Junggesellinnen-Abschied in fröhlicher und entspannter Atmosphäre zu feiern. In diesen besonderen Kursen backen Braut … weiter lesen
ZUTATEN
5 g Gelatineblätter (3-4 Stück)
180 g Schlagobers
40 g Kristallzucker
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
180 g Joghurt
Saft einer Zitrone
ein Schuß Limoncello
METHODE
Obers mit Kristallzucker cremig schlagen und kalt stellen. Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren. Gelatine ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft (sollte nicht mehr … weiter lesen
Neben feucht-fröhlichen Partynächten gibt es auch andere Wege, den besonderen Anlass des Junggesellen-Abschieds zu begehen. Die Excellence Kochschule LukullusT in Leipzig bietet eine einzigartige Möglichkeit, den Junggesellinnen-Abschied in fröhlicher und entspannter Atmosphäre zu feiern. In diesen besonderen Kursen backen Braut … weiter lesen
Das Dessert ist meist der krönende Abschluss eines Essens. Besonders im Sommer dominieren luftige Texturen und frisches Obst die Nachtischküche. Was an einem lauen Sommerabend immer eine Sünde wert ist, wissen die Experten der Excellence Kochschulen.
Ob Sorbets oder fruchtige Grützen … weiter lesen
Was braucht ein Mann an einem Samstagnachmittag zum Überleben? Wenn es nach Dieter B. Schmidt vom Hellhof Kronberg geht, dann ist das ultimative Männer-Survival-Kochen die Lösung gegen Langeweile am Wochenende. Die simple und doch so geniale Formel heißt: bestes Fleisch … weiter lesen
Jeder kennt sie seit Kindertagen: Rouladen, Knödel oder Sauerkraut kamen schon früher oft auf den Teller. Damals mit viel Liebe zubereitet von der Mama oder Oma, haftet ihnen ein altmodischer Ruf an. Oft steckt in solchen Gerichten aber großes Potential! … weiter lesen
Für kochbegeisterte Menschen dreht sich oft alles ums Essen. Schon beim Frühstück kreiert ein Gourmet nicht bloß ein Butterbrot, sondern bereitet am Vorabend leckere Overnight Oats vor. Mittags gibt’s etwas Selbstgekochtes und jeden Abend wird ein neues Rezept ausprobiert. Ein … weiter lesen
Mirko Reeh ist mit seiner Kochschule das neueste Mitglied im Netzwerk der Excellence Kochschulen. Der gebürtige Bad Hersfelder lebt in Frankfurt/Main und hat kürzlich „Mirko Reeh’s Kochschule“ neu eröffnet. Im gemütlichen Ambiente der Kochschule mit modernen Elementen fühlt man sich … weiter lesen
In der Empfehlung der Woche stellen wir diesmal kein Rezept vor, sondern einen smarten und kompakten Küchenhelfer, der ab sofort die Excellence Kochschulen unterstützt: die Genio Küchenwaage von Soehnle. Klein, aber oho – das trifft bei der Genio mehr als … weiter lesen
Die Spargelzeit ist noch nicht vorbei! Und nicht nur der weiße Spargel verdient Beachtung. Auch der grüe Spargel hat es definitiv in sich! Besonders lecker ist diese Kreation von der Kochschule cookst Du! in Eppelheim. Nachkochen ausdrücklich erwünscht!
Für 10 Personen:
Für … weiter lesen
Die Grillsaison ist in vollem Gange und immer mehr ambitionierte Barbecue-Fans schwören als Alternative zum Standard-Grill auf den Smoker. Jeder Mann ist stolz, wenn er mit diesem Barbecue-Gerät ein richtig gutes Pulled Pork zubereitet. Das kostet vor allem Eines: sehr … weiter lesen
Vive la France! Die französische Küche ist ein Dauerbrenner unter den Foodtrends. Zu Recht, denn nicht nur Baguette und Croissant entstammen der Küche der Nation Tricolore. Frankreichs Küche steht vor allem für Regionalität. Jede Region hat ihre eigene Spezialität. So … weiter lesen