Karamellisierter Blätterteig mit Vanillecreme, Orangenragout und Kardamom

Kurz vor dem langen Pfingstwochenende gibt es eine neue Dessert-Kreation von Peter Hauch, Koch der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Karamellisierter Blätterteig mit Vanillecreme, Orangenragout und Kardamom.
Zutaten für 4-6 Personen
Für den karamellisierten Blätterteig:
300g Blätterteigplatten (frisch oder TK)
Zucker, Honig
1 Eigelb
Für … weiter lesen

Rezept Cookst Du!

Nussige Spargel-Verführung

Perfekt zur sonnigen Spargelzeit im Frühling: Rosa Kalbsrücken mit weißem Spargel, Nussbutter-Kartoffelstampf und Sauce Hollandaise, eine Empfehlung der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim.
Für 10 Personen

Rosa Kalbsrücken
2 kg Kalbsrücken
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Das Fleisch parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf … weiter lesen

Kokoseis mit Ananas-Kardamom Kompott

Der Frühling ist da und wir freuen uns über das erste Eis – besonders, wenn es mit warmen Ananas-Kompott serviert wird. Die Empfehlung der Woche kommt von der Excellence Kochschule Cookst DU! in Eppelheim, die das hausgemachte Kokoseis mit Ananas-Kardamom … weiter lesen

Dessert Excellence Kochschule Cookst Du!

Asiatisches Food-Pairing Dessert

Frisch aus der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Asiatische Creme mit Ananas-Gelee, Schokoladenespuma und Ananas-Peperoni-Ragout mit Sesamhippe. Passend dazu: Wein aus Deutschland, denn egal ob Vor-, Haupt- oder Nachspeise – der passt besonders gut zu asiatischen Gerichten.
Die Asiatische Creme mit … weiter lesen

Kinderkochkurs

Kochen für Kids: Frühes Naturbewusstsein

Jeder fängt mal klein an: Zwischen dem vierten und fünften Lebensjahr zeigen Kinder zum ersten Mal Interesse für Kochlöffel, Bratpfanne und Co. abseits des Puppenherds. Für ihre Eltern bedeutet dies oftmals eine Herausforderung, die besonders viel Geduld erfordert. Der Umgang … weiter lesen

Cookst Du! Lachs-Garnelen-Suppe

Lachs-Garnelen-Suppe mit Wan-Tan Taschen

Die Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Lachs-Garnelen-Suppe mit Wan-Tan Taschen. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zur asiatischen Hauptspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
600g Lachs
10 Garnelen
Zitronengras, Blattkoriander
Chili, … weiter lesen

Cookst Du! Chili und Tomaten

Adlerfisch mit Süßkartoffeln, Tomaten und Chili

Die Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Adlerfisch mit Süßkartoffeln, Tomaten und Chili. Auch hier passt perfekt ein deutscher Wein zum asiatischen Hauptspeise – Tipps zur Auswahl gibt es auf der Website des Deutsche Weininstituts.
Zutaten für 10 Personen:
ca. 800g … weiter lesen

Kreative Resteküche

Die Möhren machen schlapp und die Minze lässt den Kopf hängen? In jeder Küche bleiben Reste. Der Mülleimer kann trotzdem zubleiben! Fast alle Überreste können a la Aschenputtel verzaubert werden – das spart Geld und gibt ein nachhaltig gutes Gefühl. … weiter lesen

Thunfischsashimi und Salat von grüner Papaya und Mango

Das Rezept stammt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim. Ein frisches Fischgericht aus den asiatischen Küchen, das perfekt mit deutschen Weinen kombiniert werden kann.
Zutaten für 10 Personen:
800g roher Thunfisch
Sesam
Öl
1 (500g) grüne unreife Asiapapaya
2 Karotten
1 Mango
2 Knoblauchzehen
100g geröstete Cashewnüsse (gestoßen)
4 … weiter lesen

Apfel-Tarte-Tatin Cookst Du!

Apfel-Tarte-Tatin mit hausgemachtem Pistazien-Eis

Von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Eine süße Speise aus der asiatischen Küche, die passend zur Aktion mit dem Deutschen Weininstitut in den Cookst Du! Kursen zubereitet wird.
Für 10 Personen benötigen Sie (aufgelistet nach Verwendung im Rezept):
250g Mehl
70g Butter
Wasser
Prise … weiter lesen

Tipps Herbstsalate

Blatt für Blatt ein Genuss: Bunte Herbstsalate

Her mit dem frischen Grünzeug! Salat eignet sich nicht nur im Sommer hervorragend für eine gesunde Mahlzeit. Auch im Herbst lohnt sich das Zugreifen im Gemüseregal. Excellence-Koch Simon Schlachter (23) von der Kochschule „Cookst Du!“ in Eppelheim verrät, welche Salate … weiter lesen

Rezept Kochschule Cookst Du!

Rosa Kalbsrücken auf Risotto und Minigemüse

Die Empfehlung der Woche kommt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Eine Hauptspeise aus der asiatischen Küche, die passend zur Aktion mit dem Deutschen Weininstitut in den Cookst Du! Kursen zubereitet und mit deutschen Weinen präsentiert wird.
Für 10 Personen … weiter lesen

Rezept Cookst Du!

Petersilienwurzelsuppe mit gebratenen Steinpilzen

Die Empfehlung der Woche kommt von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim: Eine Hauptspeise aus der asiatischen Küche, die passend zur Aktion mit dem Deutschen Weininstitut in den Cookst Du! Kursen zubereitet und mit deutschen Weinen präsentiert wird.
Für 10 Personen … weiter lesen