Fit fürs Frühjahr: Weg mit dem Winterspeck

Weihnachten ist absolute Genusszeit. Im neuen Jahr folgt dann allerdings oft ein böses Erwachen: Die zwickende Lieblingsjeans und die Zahl auf der Waage zeigen, dass sich Knödel, Plätzchen und Co. auf den Hüften bemerkbar machen. Wie man die Weihnachtspfunde am … weiter lesen

Fit fürs Frühjahr: Weg mit dem Winterspeck

Weihnachten ist absolute Genusszeit. Im neuen Jahr folgt dann allerdings oft ein böses Erwachen: Die zwickende Lieblingsjeans und die Zahl auf der Waage zeigen, wie sich Knödel, Plätzchen und Co. auf den Hüften bemerkbar machen. Wie man die Weihnachtspfunde am … weiter lesen

Raclette – kleine Pfännchen, große Kreationen

Pünktlich zum Jahresende ist es wieder so weit: Die Raclette-Pfännchen werden ausgepackt und rund um Weihnachten und Silvester treffen sich Freunde und Familien zum gemeinsamen Genuss. Damit auch dieses Mal keine kulinarische Langeweile aufkommt, hat Christian Henze aus der Münchener … weiter lesen

Feldsalat mit Speck-Dressing und Möhrenküchlein

Die Empfehlung der Woche aus der Excellence Kochschule Christian Henze in Kempten: Feldsalat mit Speck-Dressing und Möhrenküchlein.
Für 4 Personen:
Zutaten:
200 g Feldsalat
Speckdressing
2 Schalotten
1 EL Kerrygold-Butterschmalz
150 g Frühstücksspeck
150 ml Möhrensaft (frisch oder Glas)
2 EL Crème fraîche
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL … weiter lesen

Sternekoch Christian Henze im Porträt

Leidenschaft, Inspiration und Spaß: Das alles verbindet Sternekoch Christian Henze in seiner Berufung, der Kochkunst. Seine gleichnamige Kochschule in Kempten wurde 2009 mit dem von der Eurotoques-Stiftung ausgelobten „Cooking Together Award“ ausgezeichnet und damit zur besten Kochschule im deutschsprachigen Raum … weiter lesen

Himbeerquark mit Vanille

Die Empfehlung der Woche kommt diesmal aus der Excellence Kochschule Christian Henze in Kempten – ein schnell zubereitetes Dessert, das perfekt zu den letzten Sommertagen passt.
 
Zutaten für 4 Personen:
1 Vanilleschote
500 g Magerquark
75 g Kristallzucker
Saft und Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
300 g Himbeeren
150 … weiter lesen

Jetzt geht’s ans Eingemachte: Sommer im Glas

Schon unsere Großmütter haben es getan: Einkochen von frischen Früchten oder Gemüse, um diese zu konservieren und auch dann zu genießen, wenn gar keine Saison mehr ist. So wird der Sommer aufbewahrt. Gerade können zum Beispiel Kirschen, Aprikosen und Birnen … weiter lesen