Die Empfehlung der Woche kommt diesmal vom Profikoch Christian Henze, der die Excellence Kochschule Christian Henze leitet. Beliebter Thunfisch trifft auf edle Jacobsmuscheln und einzigartiges italienisches Kartoffelpüree. Die Excellence Koschulen wünschen Guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
Für den Thunfisch
4 Scheiben Thunfisch … weiter lesen
Die Empfehlung der Woche kommt vom Deutschen Weininstitut. „Edamame“ sind gesalzene grüne Bohnen und ein gesunder Snack für Zwischendurch. Dazu passt zum Beispiel ein fruchtbetonter Weißwein der Rebsorte Sauvignon Blanc. Laut einer aktuellen Studie des Deutschen Weininstituts passen deutsche Weine … weiter lesen
Aus der Leipziger Excellence Kochschule LukullusT: Geschmortes Ochsenbäckchen in Portwein und Holunder mit Quark-Grieß-Nocken und Ragout von Pink Lady.
Die Zutaten für die Ochsenbäckchen:
1 kg Ochsenbacken
200g Wurzelgemüse aus Knollensellerie, Möhren, Zwiebel
80g Tomatenmark
150ml Rotwein
150ml Portwein rot
40ml Olivenöl
800ml Rinderbrühe
80ml Holunder- Essig
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, … weiter lesen
Excellence Köchin Anna Walcher von der Kochschule DAS Kochwerk in Wien empfiehlt: Pflaumiger Kaiserschmarrn. Die fruchtige Variante des Klassikers versüßt den Herbst. Lassen Sie sich inspirieren!
Für 8 bis 10 Dessert-Portionen benötigen Sie:
½ l Milch
8 Eigelb
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g … weiter lesen
Excellence Koch Huegues Darroman von der Kochschule Cookst Du! in Eppelheim empfiehlt: Räucherlachs Cannelloni auf Gurken-Dill Salat. Das Gericht sorgt sowohl im Single-Haushalt als auch am großen Tisch mit vielen Personen für Genuss.
Für 10 Personen benötigen Sie:
10 Scheiben Räucherlachs
600g Frischkäse
je … weiter lesen