Karsten Rüdiger im Interview

Karsten Rüdiger (46) ist einer von insgesamt drei Geschäftsführern des ATLAS Restaurant und Kochsalon – dem Koch-Mekka in der Hansestadt Hamburg. Gemeinsam mit der Redaktion der Excellence Kochschulen blickt er auf prägende Stationen in seinem Leben und verrät uns, was … weiter lesen

Ei Rezepte

Genießen hoch drEI: Delikate Eierspeisen

Ob als Quiche, Tortilla oder Frittata – das Hühnerei besticht durch seine Vielfalt an Einsatzmöglichkeiten. Darüberhinaus enthält es auch viel Gutes wie Vitamine, Eiweiß und wertvolle Mineralstoffe. Karsten Rüdiger von der Kochschule ATLAS Kochsalon in Hamburg verrät in seinen Tipps, … weiter lesen

Chemiefreie Küche: frische Soßen leicht gemacht

Plastikteller-Menüs, eingeschweißte Burger und Kuchen für die Mikrowelle: Convenience-Produkte und Fertiggerichte boomen und lassen kaum einen Wunsch offen. Über 70 Prozent der Haushalte in Deutschland benutzen Fertigprodukte aus dem Bereich Soßen. Was sind die Alternativen zu der Soße aus der … weiter lesen

Gesund durch die Fastenzeit

Mehr als die Hälfte ist geschafft – Von Aschermittwoch bis Gründonnerstag verzichten viele für sieben Wochen bewusst auf bestimmte Lebensmittel wie Fleisch, Kaffee oder Süßigkeiten. Die Ziele: Schlechte Gewohnheiten loswerden, die eigene Lebensweise in der Hektik des Alltags überdenken und … weiter lesen

Excellence Kochschule Hamburg Atlas Kochsalon

Food-Trends: Was schmeckt 2016?

Im letzten Jahr waren Matcha, Amaranth, Food-Pairing und Kokos­wasser voll im Trend. Doch was schmeckt 2016? Auch beim Essen gibt es alte Klassiker, die immer aktuell bleiben und neue Geheimtipps für jede Saison. Kochprofi Karsten Rüdiger von der Hamburger Atlas … weiter lesen

Rezepttipps Alltag Atlas Kochschule

Alltagsrezepte: Abwechslung auf dem Teller

Und was gibt es heute? Für alltagstaugliche Rezeptideen benötigt man vor allem Spontanität und Kreativität. Auch wenn der Kühlschrank fast leer ist, lässt sich durch Resteverwertung und mit den Zutaten, die man meist sowieso zu Hause hat, einiges auf die … weiter lesen

Schokotricks Atlas Kochschule

Den Tag versüßen

Pralinentipps von Karsten Rüdiger
Gerade wenn es langsam kälter wird und mehr regnet, tut Naschen gut. Profikoch Karsten Rüdiger von der Atlas Kochschule in Hamburg hat süße Schokotipps. „Pralinen schmecken am besten, wenn sie selbstgemacht sind. Lernen kann man das von … weiter lesen

Die Brasserie Atlas in den Räumen des Weltkulturerbes

Die Brasserie Atlas im Chilehaus

Neuer kulinarischer Hotspot
Ab sofort können sich die Besucher des Chilehauses über ein neues gastronomisches Angebot freuen: Die Brasserie Atlas steht für lockere Atmosphäre und raffinierte deutsch-französische Küche. Ohne Berührungsängste und formelle Umstände ist es hier möglich, Geschäftstermine zu planen, Meetings … weiter lesen