Etwas Leichtes für den Frühling gefällig? Das neueste Rezept aus dem ATLAS Kochsalon lässt schon jetzt das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Zutaten für 4 Portionen:
Avocadotatar
2 Avocado (reif)
Saft von 1 Zitrone
1 halbe Chileschote
Olivenöl
1 Schalotte
2 Zweige Petersilie
1 Zweig Basilikum
Salz, Pfeffer und Honig
Zubereitung:
1 .Avocado … weiter lesen
Tag Archives: ATLAS Kochsalon
Karsten Rüdiger im Interview
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Genießen hoch drEI: Delikate Eierspeisen
Ob als Quiche, Tortilla oder Frittata – das Hühnerei besticht durch seine Vielfalt an Einsatzmöglichkeiten. Darüberhinaus enthält es auch viel Gutes wie Vitamine, Eiweiß und wertvolle Mineralstoffe. Karsten Rüdiger von der Kochschule ATLAS Kochsalon in Hamburg verrät in seinen Tipps, … weiter lesen
Gebratene Kalbsfiletmedaillons auf Sauce Choron mit Gemüse und Kartoffelstrudel
Diese Woche empfehlen die Excellence Kochschulen gebratene Kalbsfiletmedaillons auf Sauce Choron mit Gemüse und Kartoffelstrudel aus dem Atlas Kochsalon in Hamburg.
Für 4 Personen
Zutaten:
4 Kalbsfilet á 150 – 180g
80 g Kerrygold Butterschmalz
400 g Kerrygold Butter
100 ml Milch
Salz Pfeffer
6 Eigelb
Tomatenketchup
2 Paprika
1 Zucchini
150 … weiter lesen
Chemiefreie Küche: frische Soßen leicht gemacht
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Gegrilltes Lachsfilet mit Salsa Verde und fermentiertem Kohl
Die Empfehlung der Woche kommt dieses Mal von Sebastian Pfaff aus der Excellence Kochschule Atlas Kochsalon: Gegrilltes Lachsfilet mit Salsa Verde und fermentiertem Kohl – ein perfektes Grillgericht, um die letzten Sommertage zu genießen. Hierfür einfach Lachsfilet nach eigenem Geschmack … weiter lesen
Koch des Monats: Sebastian Pfaff
Sebastian Pfaff (36) ist Koch in der Hamburger Excellence Kochschule Atlas Kochsalon. Im Gespräch mit der Redaktion der Excellence Kochschulen geht es um seinen Beruf, ums Kochen an sich und darum, worauf er in der Küche besonders wert legt. Zusätzlich … weiter lesen
Food-Trends: Was schmeckt 2016?
Im letzten Jahr waren Matcha, Amaranth, Food-Pairing und Kokoswasser voll im Trend. Doch was schmeckt 2016? Auch beim Essen gibt es alte Klassiker, die immer aktuell bleiben und neue Geheimtipps für jede Saison. Kochprofi Karsten Rüdiger von der Hamburger Atlas … weiter lesen