Italienische Lebensfreude im Glas und auf dem Teller

Ramazzotti Rosato und Amaro in den Excellence Kochschulen
Ob vor dem Essen als Aperitif oder nach dem Essen als Digestif: Der italienische Likör Ramazzotti ist gleichermaßen beliebt. Erst kürzlich belegten die Magenbitter bei den beliebtesten Spirituosen den dritten Platz: 9,7 Prozent … weiter lesen

Spargelsalate für figurbewusste Genießer

Wenn im Mai die Sonne so richtig Fahrt aufnimmt, ist es Zeit für geschmackvolle und kalorienarme Frühlingsküche. Lediglich etwa 17 Kalorien auf 100 Gramm verbucht Spargel – vorausgesetzt, es wird auf die fettige Sauce Hollandaise verzichtet. Denn das Stangengemüse besteht zu … weiter lesen

Mizuna und Co.: Asia-Salate im Frühling

Es blüht rosa: Die asiatischen Kirschblüten gelten als Vorboten des Frühlings! Im hauseigenen Garten bietet sich zur kulinarischen Untermalung der warmen Jahreszeit auch noch ein anderes asiatisches Gewächs an: die Asia-Blattsalate. Gerade jetzt im Frühjahr lassen sich die pflegeleichten Lieblinge … weiter lesen

Leckere Pizza selbst machen

Rund, frisch und lecker belegt: Für die Deutschen gehört eine original italienische Pizza zu den Lieblingsgerichten. Am besten: selbstgemacht! Spargel, Gorgonzola oder flambiertes Obst: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Alo Theis von der Excellence Kochschule Kochbar Berlin verrät die … weiter lesen

Gestochen scharf: Pikante Spargel-Ideen

Pünktlich zu Ostern ist er wieder da: Der grüne Spargel. Gestochen wurde das Frühlingsgemüse in diesem Jahr ungewöhnlich früh. Während die erste Ernte sonst meist erst Mitte April beginnt, konnten viele Spargelbauern bereits Ende März mit dem Stechen beginnen. Mit … weiter lesen

Superfood in Superbowls

Wer kennt sie nicht: bunte Bilder in den sozialen Medien vom neuen Trend-Gefäß. Unter einer „Bowl“ versteht man eine bauchige Schüssel, in der eine gesamte Mahlzeit aus gesunden Zutaten gereicht wird. Die Bowl vereint rohe, gekochte, warme und kalte Zutaten … weiter lesen

Spanisches Flair für die Küche: Tapas

Klein, einfach köstlich und schnell zubereitet: Mit Tapas können Sie die Vielfalt der spanischen Küche entdecken. Das leckere Finger-Food eignet sich hervorragend für ein Party-Buffet und bietet alles, was das Genießerherz begehrt. Zarte Fleischhäppchen, fangfrische Fisch-Snacks oder knackige Gemüsevariationen: Excellence-Koch … weiter lesen

Aromen des Meeres – Kochen mit Algen

Grün und schleimig? Von wegen! Algen werden schon lange nicht mehr nur in Japan gegessen, sondern sind auf dem Vormarsch im europäischen Raum. Wir erklären die Basics für das Kochen mit Algen.
15 Meter voll Gesundheit
Speisealgen können bis zu 15 Meter … weiter lesen

Gesellig ins neue Jahr: Fondue-Ideen für Silvester

Fleischfondue, Käsefondue, Schokofondue – zu Silvester wird gerne in fröhlicher Runde aus dem heißen Fonduetopf gegessen. So muss keiner lange in der Küche stehen, denn Fleisch, Gemüse und Brot werden direkt am Tisch gegart. Alles, was man dafür braucht: Ein … weiter lesen

Tofurkey und Co.: Vegetarische Weihnachten

Braten ist ein Klassiker an Weihnachten. Doch immer mehr Menschen suchen vegetarische Alternativen. So ist in den USA zum Beispiel der „Tofurkey“ beliebt, eine Truthahn-Braten-Nachbildung aus Tofu. Die Excellence Kochschulen geben Tipps zum vegetarischen Weihnachtsbraten.
Fleischersatz aus Weizen und Soja
Vegetarischen Fleischersatz … weiter lesen

Frische Burger für zu Hause: Der perfekte Burger-Patty

Schon längst haben Burger ihren Ruf als ungesundes Fastfood aus tiefgefrorenen Produkten abgelegt. Burger-Fans legen viel mehr Wert auf frische, regionale Zutaten und selbstgemachte Produkte. Essentiell bei einem Burger: Der Patty, also die gebratene Frikadelle im Burger. Günther Jekle von … weiter lesen

Auf die Plätzchen, fertig, los: Süß und herzhaft backen

Lebkuchen und Liebesgrübchen versprechen klassischen Adventsgenuss. Doch Plätzchen können noch viel mehr. Ob aus Superfoods oder herzhaft gebacken mit Cheddar und Rosmarin – Bernhard Schädlich aus der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim gibt praktische Tipps, wie man Plätzchen kreativ … weiter lesen

Kulinarisch feiern: Weihnachtszeit in den Kochschulen

Rund um die Weihnachtszeit spielt gutes Essen eine große Rolle. Die leckersten Plätzchen, der perfekte Gänsebraten oder Knödel wie aus Kindheitstagen – erst mit der richtigen kulinarischen Begleitung entsteht festliche Weihnachtsstimmung. Ob Weihnachtsbrunch oder stimmungsvolles Candle-Light-Dinner – viele Kochschulen bieten … weiter lesen

Kulinarische Krönchen: Suppen-Toppings

Ob mittags oder abends, ein leckeres Süppchen isst jeder gern. Für Abwechslung auf dem Teller sorgen kreative Toppings. Excellence-Koch Klaus-Werner Wagner von Wagner‘s Gourmetkochschule in Sasbachwalden gibt Tipps, wie man einer Suppe das gewisse Etwas verleiht. Von frittierten Kräutern über … weiter lesen