Lukullische Oster-Tradition: Der Brunch

Die Idee, den Morgen ausgiebig mit viel Genuss zu feiern, gibt es schon lange. Bereits im 18 Jahrhundert kamen die Briten auf die Idee, das Frühstück mit dem Mittagessen zu kombinieren. Die erste Erwähnung des „Brunch“ findet sich in der … weiter lesen

LukullusT Rezept

Geschmortes Ochsenbäckchen in Portwein und Holunder

Aus der Leipziger Excellence Kochschule LukullusT: Geschmortes Ochsenbäckchen in Portwein und Holunder mit Quark-Grieß-Nocken und Ragout von Pink Lady.
Die Zutaten für die Ochsenbäckchen:
1 kg Ochsenbacken
200g Wurzelgemüse aus Knollensellerie, Möhren, Zwiebel
80g Tomatenmark
150ml Rotwein
150ml Portwein rot
40ml Olivenöl
800ml Rinderbrühe
80ml   Holunder- Essig
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, … weiter lesen

Interview mit dem Koch des Monats: Johannes Kwoll

„Ich träume nicht mein Leben, ich lebe meinen Traum!“
Der junge Profikoch Johannes Kwoll (30) kocht schon über zwei Jahre in der Leipziger Kochschule LukullusT. Nach seiner Ausbildung in Bayern hat er wertvolle Erfahrungen in einer Altenheim-Küche gesammelt und danach in … weiter lesen

Durchdachtes Kochen: Klimawandel und Fleischgenuss

Selbst Arnold Schwarzenegger empfiehlt: Weniger Fleisch, dafür gute Qualität aus regionaler Herstellung. Erst kürzlich hat sich der Terminator für so genannte „Veggie-Days“ stark gemacht – Tage, an denen auf Fleisch verzichtet wird. Was das bringt und was beim Kauf von … weiter lesen

LukullusT Leipzig

Neuer Ort, gleiches Erfolgsrezept: LukullusT

Die Leipziger Kochschule LukullusT ist ins Zentrum gezogen
Grandiose Gastmähler: Dafür ist nicht mehr nur der römische Feldherr und Gourmet Lucius Licinius Lukullus bekannt. Auch in der Leipziger Kochschule LukullusT gibt es lukullische Genüsse. Die Kochschule ist darüber hinaus ebenfalls im … weiter lesen